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问题:

[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有()。

A . 挥发性碱基总氮
B . 皂化价
C . PH值
D . 过氧化值
E . 一甲胺

使用4年的涂层,允许失光率不大于()。 10%。 20%。 30%。 下列哪项属于食物中毒范畴()。 食用含氰苷类物质的食物。 暴饮暴食引起的肠炎。 食用轮状病毒污染的食物。 食用被旋毛虫污染的食物。 食用被绦虫污染的食物。 由于涉及人体健康,所以对食品用石蜡质量有严格的规定。如要求限制稠环芳烃的含量,规定砷含量在()μg/g以下,重金属含量在10μg/g以下。 A、2。 B、1。 C、3。 D、0.5。 具有特异性肿瘤细胞杀伤活性的是() CTL。 NK细胞。 嗜中性粒细胞。 嗜碱性粒细胞。 单核细胞。 轿车车身的底漆层厚度不应低于()。 20µm。 40µm。 50µm。 下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有()。
参考答案:

  参考解析

蛋白质腐败变质的化学指标通常有三项,一是挥发性碱基总氮,二是二甲胺与三甲胺,三是K值。

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