面筋的主要成分是（），小麦粉的所有蛋白质中，只有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质能构成面筋。
以下哪些应是禁止的事项（）。 A、风表叶片与其它物体接触。 B、风表叶片倒转。 C、用嘴吹风表叶片。 D、风表用后交给非测风人员管理。
面粉中的蛋白质含量约占（），根据不同规格的面粉有所差异，面粉加工精度越高，蛋白质种类越少，面粉蛋白质含量越高，面粉筋力、弹性、韧性越大、而可塑性、延伸性越小。
空盒气压计可从刻度盘上直接读出静压值，但需校正，每台仪跑龙套的出厂检定书中均附有（）。 A、刻度。 B、温度。 C、补充校正值。 D、度盘最小分度值。
简述电流强、电压、电动势、电位、电阻的含义。
某机械零件需求材料具有较高的强度和韧性，一般应选用（）来制造。
