[判断题] 面团搅拌过度，会破坏面团中面筋质的结构，使面团过分湿润、粘手，对整形操作造成困难。

孙外孙子女赡养祖外祖父母，不以（）为条件。 正确。 错误。 擀是借助于工具将面团擀成制品所需的形状的操作手法。 正确。 错误。 构成家具成本的要素有（）、机具工装、废品损耗、（）等。 正确。 错误。 果冻是不含脂肪和乳质的冷冻食品。 正确。 错误。 一般情况下，（）制动器的上闸力是轴向力，其制动轮轴不承受弯曲载荷。 正确。 错误。 面团搅拌过度，会破坏面团中面筋质的结构，使面团过分湿润、粘手，对整形操作造成困难。