营业成本包括：餐厅成本和商品成本，客房统一在费用科目核算，不体现在“营业成本”这一项目 正确。 错误。
营业成本包括人工成本、餐厅成本、商品成本。 正确。 错误。
在企业资产负债表中所有核算科目可分为：资产类科目、负债类科目、所有者权益科目。三者的关系是资产＝所有者权益－负债。 正确。 错误。
预算一经确定，就进入了实施阶段，管理工作的重心转入控制过程，即设法使经济活动按计划进行。 正确。 错误。
滚动预测的作用是预算执行管理控制的切入点，及时发现预算漏洞，调整经营策略确保预算指标完成。 正确。 错误。
旅馆对预算执行和分析过程中对于餐饮收入差异主要从消费人次差异和人均消费差异两个方面去分析
