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初级面点工题库
问题:
[单选] 菜肴面点制作时选用的高汤也称()
A . 浓白汤
B . 清汤
C . 高级清汤
D . 元汤
极点 动物性原料焯水时适应采用() 冷水。 热水。 温水。 沸水。 陶瓷锦砖的面层一般贴在多大的纸上?() 10×10cm
2
。 20×20cm
2
。 30×30cm
2
。 40×40cm
2
。 以下哪一个设备是用冷冻水冷却()。 102E0212。 102E0256。 102E0259。 102E0207。 爆炒鱿鱼花适应的火候是() 急火。 慢火。 小火。 大火。 菜肴面点制作时选用的高汤也称()
参考答案: C
●
参考解析
本题暂无解析
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极点
动物性原料焯水时适应采用()
陶瓷锦砖的面层一般贴在多大的纸上?()
以下哪一个设备是用冷冻水冷却()。
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