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问题:

[单选,A2型题,A1/A2型题] 有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是()。

A . 蛋白质
B . 脂肪
C . 碳水化合物
D . 维生素
E . 无机盐

男,42岁,突然呕鲜血600ml,伴有柏油样便200ml,查体:脾大肋下2cm;实验室检查HBsAg(+)。查体最不可能出现的体征是() A.肝掌。 蜘蛛痣。 腹壁静脉显露。 肝大,质软。 腹水。 链表的物理存储结构具有同链表一样的顺序。 构成RNA的糖是() 果糖。 乳糖。 核糖。 蔗糖。 葡萄糖。 关于脱氧核糖核苷酸的生成过程错误的说法是() 体内脱氧核糖核苷酸由核糖核苷酸直接还原而成。 需要核糖核苷酸还原酶。 需要NADPH(H)。 需要硫氧化还原蛋白及硫氧化还原蛋白还原酶。 反应在核苷-磷酸(NMP)水平上还原生成。 男,42岁,突然呕鲜血600ml,伴有柏油样便200ml,查体:脾大肋下2cm;实验室检查HBsAg(+)。出血最可能的部位是() A.食管。 胃底。 胃体。 胃窦。 十二指肠球部。 有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是()。
参考答案:

  参考解析

考查烹饪加工对谷类食物营养素的影响。多数维生素遇碱分解失去活性。

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