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问题:

[单选] 油炸淀粉类食品时,丙烯酰胺生成量最多的温度为()

A . 120℃
B . 140℃
C . 170℃
D . 190℃
E . 100℃

患者,女性,60岁,因"口腔牙龈反复起疱、溃烂5个月,右眼发炎3个月余"就诊。临床查体发现:牙龈广泛充血,伴有水疱、溃疡;尼氏征阴性;右眼结膜充血,眼裂缩小。该病导致眼损害的严重后果是()。 A.结膜炎。 泪囊炎。 角膜溃疡。 虹膜炎。 失明。 有关破伤风的并发症中,正确的是() 持续高热,神志意识障碍。 呼吸道分泌物淤积,误吸可致肺不张、肺炎。 喉头痉挛和持续的呼吸肌与膈肌痉挛可致窒息。 强烈肌痉挛可致舌咬伤、肌撕裂、关节脱位,甚至骨折。 缺氧、中毒时间过长可致心力衰竭,甚至心搏骤停。 男性,49岁。发热、咳嗽近2周,痰少,色偶黄,伴胸闷。2天来出现咯血就诊,多为满口鲜血每日约50ml。体检:右上肺叩浊,呼吸音低,闻及湿啰音。胸片示右肺上叶实变伴空间形成,空洞直径约2.5cm,洞壁光整,未见液平。本病例初步诊断首先考虑()。 A.真菌性肺炎伴脓肿形成。 肺脓肿。 肺癌伴癌性空洞。 肺囊肿继发感染。 肺结核。 有关免疫监视的描述正确的是()。 是针对外来病原体的抗感染功能,正常可防御病原体的感染。 是机体免疫系统识别和清除体内突变、畸变细胞以及被病毒感染细胞的生理性保护作用。 正常情况下,对自身组织成分不产生免疫应答,处于自身免疫耐受状态。 参与机体整体功能的调节。 具有杀灭病原体的作用。 符合阴虚火旺心悸的是() 心悸时作时止、舌红、苔黄腻。 心悸不安、舌质紫暗。 心悸眩晕、胸闷痞满或水肿。 心悸气短、面色无华。 心悸易惊、舌红、苔少或无。 油炸淀粉类食品时,丙烯酰胺生成量最多的温度为()
参考答案:

  参考解析

淀粉类食品加热到120℃以上时,丙烯酰胺开始生成,适宜的温度为140~180℃,在170℃左右生成量最多。

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