[判断题] 制作澄粉面团时，生粉与澄粉的配比是2：8。

调制发酵面团时，酵母的用量是面粉的4%。 正确。 错误。 材料在弯曲结束并撤去外力后，其回弹的影响因素有（）等。 正确。 错误。 营业线区间卸车，哪些处所可以卸车（） 正确。 错误。 换铺无缝线路时，为防止胀轨跑道，不宜采取的必要措施是（） 正确。 错误。 制作泡夫面团的主要原料有面粉、猪油、鸡蛋，其比例是2：1：3。 正确。 错误。 制作澄粉面团时，生粉与澄粉的配比是2：8。