水饺的风味特点是（）。 A、皮薄爽滑筋道。 B、馅心滑润鲜辣。 C、层次清晰。 D、松而不散。
制作水饺的工艺流程正确的有（）。 A、和面—揉面—搓面—下剂—制皮—上馅—成型—成熟。 B、和面—搓面—下剂—上馅—成熟。 C、和面—揉面—下剂—上馅—成型—成熟。 D、和面—揉面—搓面—制皮—上馅—成型—成熟。
在接单作业中，接到合约式交易订单后，可将客户的出货资料传给供应商由其代为配送。
制作小窝头时，用旺火蒸（）分钟即可。 A、10。 B、20。 C、30。 D、40。
做高梁面饼时，一般需要放（）。 A.鸡蛋。 B.白糖。 C.蛋糕乳化油。 D.小苏打。
物理膨松面坯是用具有（）性质的鸡蛋清做介质。
