在设置厨房机构时应道循管理跨度适当的原则。下列哪种叙述是错误的？（） A、厨房组织机构的上层，管理跨度可略小；而基层其管理跨度可适当增大。 B、中小规模厨房，切忌模仿大型厨房机构设置，否则会造成工作效率低下，人力成本升高。 C、集中作业可比分散作业的管理跨度小些。 D、管理者工作能力强，下属自律能力强、技术熟练稳定、综合素质高，管理跨度可大些。
用气压法或水压法检查沼气池漏气时，经过一昼夜观察，出现下列情况时为合格（）。 A、压力表刻度稳定不动。 B、压力表变化幅度超过2厘米以上。。 C、压力表变化幅度在2厘米以内。 D、压力表变化幅度为5厘米。
简述粮食的有氧呼吸。
建池时应严格遵守操作规程，严防事故的发生。应注意：（）。 A、防止塌方。 B、防止砸坏和摔伤人。 C、在池内施工要禁用明火照明。 D、及时加盖。
在厨房生产过程中，对出品质量、秩序等方面影响最大的部门是（） A、配菜部门。 B、炉灶部门。 C、加工部门。 D、餐务部门。
在影响反应丙烯转化率其它因素不变情况下，反应温度降低则丙烯转化率会（）。
