制作萝卜丝馅时，将萝卜洗净去皮切成（），加少量盐腌渍片刻，挤干水分加麻油调匀。 A、小丁。 B、小块。 C、细丝。 D、条形。
某物流中心欲规划5层的重量型普通货架，其存储A、B、C三类货品，它们的平均库存量分别为20000单位、35000单位、12000单位，它们每托盘存放量分别为100单位、50单位、60单位，计算货架需求（）组数。 A.30。 B.70。 C.110。 D.150。
制作青菜馅时，青菜去掉黄叶，将青菜叶掰开洗净，放入（）水中焯水。 A、冷水。 B、温水。 C、开水。 D、沸水。
某物流中心配送下游零售门店1000家，其中每天配送1次的门店600家，每2天配送1次的门店400家，对于每家门店备货需要的面积平均为4平方米，如每天备货4次，则需要的出货暂存区面积是（）平方米。 3200。 2400。 1600。 800。
青菜馅的拌馅要领正确的是（）。 A、去浓厚的异味，需沸水焯料。 B、去浓厚的异味，需沸水焯料。 C、必须用开水烫，以去掉青菜味。 D、制馅时必须多放点盐。
鱼胶馅的拌馅要领不正确的是（）。
