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问题:

[单选,A型题] 有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是()

A . 蛋白质
B . 脂肪
C . 碳水化合物
D . 维生素
E . 无机盐

下列脂肪乳剂的作用特点错误的是() 所含热量高。 提供机体必需脂肪酸和甘油三酯。 为脂溶性维生素的载体。 利尿。 对静脉壁无刺激。 对血压180/100mmHg、无自觉症状者的处理()。 观察3个月。 定期随访。 限体力活动。 药物治疗。 转诊。 癃闭虚证的主要证候有() 起病较急,病程较短,体质较好。 起病较缓,病程较长,体质较差。 尿流窘迫,赤热或短涩,苔黄腻或薄黄,脉弦涩或数。 尿流无力,精神疲乏,舌质淡,脉沉细弱。 畏寒肢冷,腰膝酸软,脉细沉。 机体脂肪储存较正常减少()为中度营养不良 >50%。 40%~50%。 35%~40%。 25%~34%。 <34%。 子宫内膜癌最常见的病理类型()。 内膜样腺癌。 腺癌伴鳞状上皮分化。 浆液性腺癌。 鳞癌。 透明细胞癌。 有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是()
参考答案:

  参考解析

考查烹饪加工对谷类食物营养素的影响。多数维生素遇碱分解失去活性。

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