我国的鱼类有4621种，其中（）是属于淡水鱼类。 A、2/3。 B、1/3。 C、2/5。 D、1/2。
制作饺子皮时用（）手法，将饺子皮开成厚薄一致的圆件 A、开皮。 B、打皮。 C、拍皮。 D、捏皮。
一种终生生活在水中的脊椎动物，靠鳍在水中前进、拐弯、升降以及保持身体平衡，主要呼吸器官为鳃，人们把这种动物称作（）。 A、蛙。 B、蛇。 C、鱼。 D、贝。
金属材料矫正后，往往会提高表面（）。 A、张度；。 B、硬度；。 C、韧性。。
胖头鱼是我国著名的（）之一，头大而肥，肉质雪白细嫩，深受人们的喜爱。它是高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，近几年胖头鱼鱼头火锅特别时兴。 A、四大名鱼。 B、四大养殖鱼。 C、四大家鱼。 D、四大淡水鱼。
淬火的目的是（）。
