[问答题,简答题] MSI有何实际意义？

大多数冷冻食品中的主要冰结晶形式是何种晶型？ 冰与水相比，对食品影响较大的性质差异主要在哪些方面？ 轨道车运行在不良路段或视线不清时应采取什么措施？ 轨道车运送材料时应遵守什么规定？ 单层值的含义是什么？它位于吸湿等温曲线的什么位置？在单层值所对应的水分活度以下反应速度较高的反应是酶促褐变、美拉德反应、脂肪非酶氧化中的哪一种？ MSI有何实际意义？