下列哪些是安全操作（）。 仪器设备的安装、检修和使用，须符合安全要求，凡对人体可能构成伤害的危险部位，都要设置安全防护装置。 食品设备须有专人管理，并进行定期的检查、维护和保养，禁止仪器设置带故障运行。 作业人员应熟悉操作规程，必须严格按有关规程进行操作。 禁止用湿手拉合电闸或开关电钮。
在工夫红茶初制过程中，毛火叶的感官鉴别的表现为（）。 茶香浓烈。 手握略有刺手感。 叶尚软有强性折梗不断。 含水量为20-25%左右。
相同长度下，风筒直径越大，通风阻力就越大
质量管理体系文件的编写原则是（）。 系统协调原则。 整体优化原则。 局部优化原则。 采用过程方法原则。
影响红茶萎凋的外在因素有（）。 温度。 湿度。 通风条件。 叶层的厚薄。
影响焦炭质量的因素不包括（）
