含直链淀粉多的淀粉在面点工艺中选作面坯的改良剂，有利于增强面坯的（）。 可塑性。 筋性。 弹性。 延伸性。
中国传统自然经济的基本特点是（） 多元成分结构造。 持续发展。 既早熟而又不成熟。 具有极大的承受力。
下列有关施工组织设计的表述，错误的有（）。 施工平面图是施工方案及施工进度计划在空间上的全面安排。 分部工程施工组织设计是指导分项工程施工的直接依据。 只有在编制施工总进度计划后才可编制资源需求量计划。 所有工程的施工组织设计中均需要包含技术组织措施和资源需求量计划。 编制施工总进度计划和制订施工方案往往可交叉进行。
（）硬度低、粘性大、胀性小、色泽乳白、不透明，但成熟后有透明感。 粳米。 籼米。 糯米。
蛋中溶菌酶含量最高的部分是（） 蛋黄。 浓厚蛋白。 稀薄蛋白。
面粉中含有（）的蛋白质，其种类有4种：麦胶蛋白质、麦麸蛋白质、麦清蛋白质、麦球蛋白质。
