乳在PH4.6的等点电时，酪蛋白就凝聚沉淀，而余下的蛋白质统称为（）。
丙烯腈余热锅炉给水泵自动停车的联锁条件有除氧器液位低、（）温度与入口压力对应的饱和温度温差小、电机和泵轴承温度高。 ["A、汽包液位低","B、汽包液位高","C、泵入口管线压力降大","D、除氧器压力低"]
下列属于开餐期间的生产管理工作的是（） ["A、菜点的装饰与点缀用品到位","B、调料和汤料添足备齐","C、检查关照重点客情","D、及时进行彻底的垃圾卫生处理"]
丙烯腈余热锅炉给水泵备用泵自启动的联锁条件是（）。 ["A、在用泵故障停车","B、汽包液位低","C、泵出口压力低","D、在用泵电气故障停车"]
以空气为输送介质的风机，为防止转子锈住抱死必须（）切换 ["A．定期","B．不固定","C．无所谓","D．没必要"]
乳蛋白质主要包括（）、（）及少量的脂肪球膜蛋白质。
