当前位置：问答库＞考研试题

474

华南理工大学

2006年攻读硕士学位研究生入学考试试卷

（试卷上做答无效，请在答题纸上做答，试后本卷必须与答题纸一同交回） 科目名称：生物化学

适用专业：食品科学 粮食、油脂及植物蛋白工程 农产品加工及贮藏工程 水

产品加工与贮藏工程 共 3 页

一、填空（每空1分，计75分）：

1. 风症的原理是由于其结构与（2）相似，并抑制（3）酶的活性。

2. 乳糖由一个 （4）分子和一个 （5）分子以β-1, 4-糖苷键连接而成；蔗糖分子是一个果糖以 （6） 糖苷键连接到葡萄糖上形成；麦芽糖由两个葡萄糖分子以 （7） 糖苷键连接而成。淀粉和纤维素的基本构成单位均为葡萄糖，但前者连接方式为α-1,4-糖苷键，后者为合到主链上的。

3. 对于D-葡萄糖来说，其透视式中，当含氧环上碳原子按顺时针方向排列时，若C 5上羟甲基在平面之上为（10）型，在平面之下为（11）型。在D 型中半缩醛羟基在平面之上为 （12）型，在平之下为 （13）型。

4. 单糖的半缩醛羟基很容易与醇及酚的羟基反应，失水而形成缩醛式衍生物，通称（14）。这类衍生物中非糖部分叫 （15） 。作为一个特例，脱氧核糖与嘌呤或嘧啶碱形成的衍生物又称为 （16） 。

5. 酰基甘油与碱共热时发生的酯键水解作用，称为6. 磷脂是分子中含磷酸的复合脂，若甘油磷脂分子上氨基醇为时为卵磷脂；若甘油磷脂分子上氨基醇为 （20） 时则为脑磷脂。

7. 萜类和类固醇类化合物都不含脂肪酸，都是限速酶是（22）。

8. 核酸的基本结构单位是核苷酸，它由碱基、和三部分组成，其中碱基又包括嘌呤碱和 （25） 碱两种。ATP 是一种多磷酸核苷酸，它由 （26） （碱基名称）、 （27） 和三个磷酸残基组成。ATP 之所以在细胞能量代谢中发挥重要作用，是因为其中含有两个 （28） 键。

9.dAMP 的全称为CDP 的全称为

10. 组成DNA 和RNA 的诸核苷酸之间连接戊糖残基的均为键。tRNA 的二级结构呈 （32） 形，其中反密码环的中间由三个碱基组成的部分称为 （33） ，在遗传信息的翻译过程中起重要作用。

11. 核酸和蛋白质均有较强烈的紫外吸收，其最大吸收值分别在nm 和nm 处，可用于定性和定量测定。

第 1 页