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一、简答题

1． 零售业态的含义是什么? 有哪些因素影响着零售业态? 你认为最重要的因素有哪些?

【答案】（1）零售业态的定义

零售业态是指零售企业为满足不同的消费者需求而形成的不同经营形态。零售业态由目标顾客、商品结构、服务方式、店铺环境、价格策略等因素构成。

（2）影响零售业态供给与需求的因素

①影响零售业态供给的因素

a. 政策动因和政策激励

b. 零售业态及零售企业间的竞争

中零售企业间的竞争，决定着市场进入的难易程度，决定着零售企业的市场定位，左右零售企业市场战略与策略制定。

c. 零售经营管理技术

在社会技术水平和产业链构建方式既定时，零售经营管理技术水平的高低通过零售企业运营成本影响零售业态供给。

d. 社会技术水平

零售业态经营管理水平一定时，社会技术水平决定零售业态提供某种服务水平所需的零售价格水平，决定着零售业态提供某种服务所需的成本费用水平。

e. 产业链构建方式

产业链构建方式以产业链纵向关系体现（如纵向一体化关系、合约关系等），供应商、零售商及零售企业特征（如供应商规模及零售企业的规模）是决定二者间交易费用的重要因素，也就决定了二者间的交易方式一一产业链构建方式。产业链构建方式决定产品的流通费用，从而影响零售业态运营成本、流通速度。

②影响零售业态需求的因素

a. 人均收入水平

b. 消费者需求结构升级

c. 消费者偏好

一种零售业态定位于消费者共性偏好，就拥有广泛的消费者群体而位于消费者偏好的中心;

反之定位于消费者特殊偏好的零售业态，其消费者数量较少。

d. 安全健康消费需要

e. 人口增长与城市发展

城市的发展水平，城市布局变化，城市中心人口外迁至城郊，都引起零售业态的商品结构、服务功能、选址、商圈、规模的变化。

（3）人均收入水平、社会技术水平和产业链是三个最关键的因素。

2． 发达国家农产品批发市场的运行模式和特点有哪些? 你认为有哪些做法植得中国借鉴?

【答案】（1）国家农产品批发市场的运行模式和特点

①以日本、韩国为代表的东亚模式

a. 农产品批发市场具有明显的公益性;

b. 有完善健全的批发市场法律法规作保障;

c. 拍卖是批发市场最重要的交易方式;

d. 加强对进入批发市场流通的农产品质量等级管理。

提高产品质量等级的措施包括:实行分等分级，建立农产品追溯制度; 推行农产品质量认证; 加强生产过程管理，建立健全质量检测体系，确保食品安全。

②以美国、加拿大为代表的北美模式

a. 政府不参与农产品批发市场的开设，市场多由企业或私人投资兴建;

b. 政府通过制定法律法规和派出人员对批发市场进行管理;

c. 场内交易以大批发商为主。

③以荷兰、比利时为代表的欧盟模式

a. 进行全国性的联合拍卖;

b. 市场由农民或种植公司联合开办。

（2）借鉴:

（1）中国与日本、韩国的农业生产具有相似性，都是小规模分散进行，面临着小生产和大市场的矛盾。为解决农产品流通难的问题，满足城市居民的消费需要。政府应该对农产品批发市场的建设高度重视。中国农产品批发市场可借鉴韩国和日本的运行模式和特点包括:

①政府对批发市场进行统一规划、严格审批，中央和地方批发市场的开设者必须是政府或公共团体，市场建设用地由政府划拨或出资购买，并投资建设市场:

②政府要完善健全的批发市场法律法规，并根据农产品生产环境和流通环境的变化根据农产品生产环境和流通环境的变化作适当的修改;

③加强对进入批发市场流通的农产品质量等级管理，我国批发市场均积极采取措施提高产品质量等级和确保质量卫生安全。

（2）同时，中国地域广阔可以借鉴美国、加拿大实行农产品区域化、规模化、专业化生产。

3． 请比较食品质量安全的不同定义。

【答案】食品质量安全:绝对性与相对性之分

①世界卫生组织定义食品安全对食品按其原定用途进行制作和（或）食用时不会使消费者受害的一种担保。食品卫生指为保证食品安全性和适合性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施。

②美国学者Jones 定义绝对安全性是指确保不可能因食用某种食物而危及健康或造成伤害的一种承诺，即食物绝对没有风险。相对安全性是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食量的情况下不会导致对健康损害的实际确定性。③中国食品安全定义对食品在按照预期用途被加工和（或）食用时不会伤害消费者的保证。

4． 农业保护政策的含义是什么?

【答案】（1）农业保护政策的定义

农业保护政策是指在国民经济运行过程中，政府为确保农业发挥基础作用，使农业的发展与国民经济其他产业的发展相适应，以便实现整个国民经济持续、协调、快速发展而采取的一系列保护与支持农业的政策措施的总不和。

（2）农业保护政策的政策组成

①为保护本国农业免受国际市场的冲击而采取的一系列贸易保护措施;

②为促进农业与其他产业协调发展而采取的一系列直接和间接支持农业的措施。

5． 试分析改革开放后我国农业产业结构调整的主要原因。

【答案】改革开放后我国农业产业结构调整的主要原因包括:

（1）制度激励

家庭承包制改革大大拓展了农业经营主体的行为选择空间，有效地培育了农业发展的激励机制，促使人们有效地将资源配置到生产性活动中。经营体制改革确立了农民独立的商品生产者地位，为农业产业结构的转变奠立了制度基础和前提条件。

（2）政策优化

①国家对农业的计划管理手段不断减少，使农民可以根据自己所拥有的自然经济条件和各种农产品的比较利益大小，安排农业生产;

②国家的农业政策逐步转变为对农业的宏观控制，特别是转变为对农业公共产品和公共服务的提供，同时对农民不合理的经营行为进行阻止和引导;

③国家建立了优势农产品产业带或产业区，在农产品贸易自山化不断推进的情况下，充分利用国内外两个市场和两种资源，对竞争力和战略地位不同的农产品采取不同的对外开放政策。

（3）市场诱导与需求拉动

①农产品价格的变化成为农业产业结构调整的风向标，各种农产品直接需求和间接需求的变动成为农民关注的重点，需求拉动成为农业产业结构变动的基本力量;

②农民实行专业化生产、区域化经营，通过经营组织力一式的现代化来提高农产品的供给绩