为了体现饭店档次、餐饮实力或满足部分高消费者的需求，四、五星级饭店的高级西餐厅一般提供（）。 法式菜肴。 美式菜肴。 俄式菜肴。 意大利式菜肴。
与动物细胞比较，细菌所特有的一种重要结构是（）。 具有核糖体。 具有线粒体。 具有高尔基体。 具有细胞膜。 具有细胞壁。
β-胡萝卜素在下列各种食物中含量最高（每100g组织）的是（）。 鱼油。 猪肉。 山药。 深色蔬菜和水果。 土豆。
布件是餐饮服务普遍使用的物品，在储存时通常根据尺寸大小分别堆放在货架上，为便于清点和控制，应（）。 将开口的一面朝外。 将叠转的一面朝外。 根据个人摆放习惯码放。 根据工作经验码放。
可侵犯人体神经系统的病毒有（）。 肠道病毒70型。 肠道病毒71型。 脊髓灰质炎病毒。 柯萨奇A组16型。 以上都是。
在检测工作公正性的措施中，不包括的选项是（）。
