西餐的午餐、晚餐不论是宴会还是便餐，都有一定的上菜顺序。正餐的上菜顺序为（）。 沙拉、头盆、汤、主菜、甜品、咖啡或茶。 头盆、汤、沙拉、主菜、咖啡或茶、甜品。 头盆、沙拉、汤、主菜、甜品、咖啡或茶。 头盆、汤、沙拉、主菜、甜品、咖啡或茶。
根茎类蔬菜不包括（）。 竹笋。 山药。 葱。 藕。 白菜。
低温条件下，各种维生素的需要量约比常温下（）。 低30％～50％。 低10％～20％。 高5％～10％。 高10％～20％。 高30％～50％。
下列哪一项试验可用于初步鉴别肠道致病菌和非肠道致病菌？（） 蔗糖发酵试验。 乳糖发酵试验。 葡萄糖发酵试验。 甲基红反应试验。 枸橼酸盐利用试验。
含磷脂较少的食物是（）。 蛋黄。 猪肝。 大豆。 花生。 面粉。
运输危险货物时应当配备必要的（）人员，保证危险货物处于监管之下。
