[单选] 轧后快冷工序的主要目的是（）。

能够增强新鲜肉类肌肉组织保水能力的活性物质是（）。 A、食用菌。 B、唾液淀粉酶。 C、无花果蛋白酶。 D、亚硝酸菌。 16、17号钩尾端部到钩尾销孔后壁的距离小于（）时须更换。 圆盘剪对钢板厚度的适应性较差，它广泛用于厚度在（）mm以下的钢板剪切。 A．15。 B．25。 C．40。 集装箱平车翻板式锁闭装置须翻转灵活，不得扭翘，与横梁接触面接触良好，局部间隙不大于（）。 重轨淬火后，淬火层的金相组织为（）。 A．马氏体。 B．回火索氏体。 C．铁索氏体。 轧后快冷工序的主要目的是（）。