2018年哈尔滨商业大学食品工程学院831生物化学考研基础五套测试题
● 摘要
一、名词解释
1．
逆转录
【答案】
逆转录
毒的复制形式，需要逆转录酶的催化。
2． 协同效应（cooperativity ）。
【答案】协同效应是指一个寡聚体蛋白质的一个亚基与其配体结合后，能影响此寡聚体中另一个亚基与配体结合能力的现象。如果是促进作用则称为正协同效应，如：带氧的Hb 皿基协助不带氧亚基结合氧；如果是抑制作用则称为负协同效应。
3． 初级转录物（primarytranscripts ）。
【答案】初级转录物是指基因转录的直接产物，一般没有功能，需要经历转炉后加工过程才能成为有功能的产物。 4．
【答案】
是米氏常数，是指米氏酶反应速率达到最大值一半的时候底物的浓度，它可以用
来反映底物与酶的亲和力。
5． 整合蛋白。
【答案】整合蛋白是指嵌入膜脂双分子层中的膜蛋白。
6． 生物氧化（biological oxidation）。
【答案】生物氧化是指生物体内有机物质氧化而产生大量能量的过程。生物氧化在细胞内进行，氧化过程消耗氧放出二氧化碳和水，所以有时也称之为“细胞呼吸”或“细胞氧化”。生物氧化包括：
有机碳氧化变成在有机物被氧化成
7． 脂类（lipids ）
和
底物氧化脱氢、氢及电子通过呼吸链传递、分子氧与传递的氢结成水；
的同时，释放的能量使ADP 转变成A TP 。
又称反转录，是以
为模板合成
的过程，是
病
【答案】脂类是指脂肪、类脂及其衍生物的总称。
8． 转录因子（transcriptionfactor ）。
【答案】转录因子是指帮助真核生物RNA 聚合酶识别启动子的蛋白质因子。三种RNA 聚合酶都需要转录因子， 有些是三种酶共有的，有些则是各RNA 聚合酶特有的。
9． 前导链（leading strand）。
【答案】前导链是指DNA 半不连续复制过程中，沿复制叉前进方向连续合成的那条新生链。
10．核苷酸的从头合成途径。
【答案】核苷酸的从头合成途径是指利用氨基酸、磷酸戊糖等简单的化合物合成核苷酸的途径。
二、问答题
11．猪油的皂化价是193～203, 碘价是54～70; 椰子油的皂化价是246～265, 碘价是8～10。这些数值说明猪油和椰子油的分子结构有什么差异？
【答案】皂化价与脂肪（或脂酸）的平均相对分子质量成反比，而碘价是表示脂肪的不饱和程度。猪油的皂化价小于椰子油，说明猪油的相对分子质量比椰子油大，即猪油的脂酸具有较长的碳链。猪油的碘价大于椰子油，说明猪油的不饱和程度大于椰子油，即猪油的脂酸具有较多的双键
12．
在脂肪酸是脱氢反应。
（2
）脂肪酸（3
）脂肪酸脂肪酸
氧化第二步类似于延胡索酸转变为苹果酸，都是加水反应。 氧化第三步类似于苹果酸转变为草酰乙酸，都是脱氢反应。
氧化循环和糖的三竣酸循环中有哪些类似的反应顺序？
氧化循环的第一步类似于三羧酸循环中琥珀酸转变为延胡索酸，都
【答案】（1
）脂肪酸
氧化和糖的三羧酸循环都是在线粒体内进行的氧化反应，有上述相似的过程，但是
由于他们的底物和参与反应的酶系不同，两者之间也有许多差别。
13．
假定人的头发的延伸是由角蛋白决定的，每年长15cm 的头发，每秒需要合成多少个肽键？（一年按365天计算）
【答案】
已知角蛋白的构象为右手螺旋，
设头发的
（1）如果不考虑聚合，
则计算一股螺旋。 已知
螺旋的螺距为键数为
每秒需要合成肽键数为
：
/
氨基酸残基
所以15cm 的头发含有的肽
角蛋白为连续的
螺旋。
（2）如果考虑聚合，则原纤维（已知三股螺旋聚合成原纤维）：每秒需要合成肽键数为32X3=96
; 微纤维（已知原纤维按9+2聚合成微纤维）：每秒需要合成肽键数为96X11=1056。
14．说明Calvin 用以揭示途径的技术方法及相关实验。
【答案】双向纸层析和同位素标记技术。
15．简述糖酵解的生理意义。
【答案】（1）迅速供能。
（2）某些组织细胞依赖糖酵解供能，如成熟红细胞等。
16．核苷酸的代谢抑制物有哪些？其作用机制如何？
【答案】核苷酸的代谢抑制物是一些嘌呤、嘧啶、氨基酸或叶酸等的类似物。它们主要以竞争性抑制或“以假乱 真”等方式干扰或阻断核苷酸的合成代谢，从而进一步阻止核酸以及蛋白质的生物合成。具体见表:
表 核苷酸的代谢抑制物
17．糖酵解与发酵的区别是什么？
【答案】（1）糖酵解:淀粉或己糖在有氧或无氧状态下分解成丙酮酸，伴有少量（2）发酵：微生物分解糖类产生酒精或乳酸。
18．简述氨基酸脱氨后碳骨架的命运。
【答案】20种氨基酸脱氨后的碳骨架有三种去路： （1）重新氨基化生成氨基酸； （2）进入三羧酸循环，
最后被氧化成（3）生糖、生脂。
19．—般来说DNA 稳定，而RNA 不稳定，DNA 稳定有什么生物学意义，RNA 不稳定又有什么意义？
【答案】DNA 带有遗传信息，需要稳定保留；mRNA 是合成蛋白质的信息载体，但它只是在合成蛋白质时需要，如果它稳定长期存在，那么即使不需要这种蛋白质的时候也会继续合成，这样不但浪费能量也会造成各种疾病，因此大多数蛋白质是短命的（分钟级）；当需要更多蛋白质的时候是通过合成更多mRNA 来实现的。
的生成。
和水；
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