● 摘要
本研究以新红星苹果为试材，研究了白藜芦醇对苹果虎皮病控制效果以及MHO与发病关系。白藜芦醇是天然抗氧化剂，本文比较了它与1-MCP和DPA在保持果实品质、抑制虎皮病发病方面的效果；同时研究了MHO含量与虎皮病发生之间的关系，以及MHO对果皮活性氧代谢的影响。结果如下：
1. 在冷藏期间，新红星对照苹果果皮中MHO含量逐渐增加，并伴随虎皮病的发生；采后1-MCP、白藜芦醇和DPA处理显著抑制贮藏过程中MHO含量增加，同时显著控制了虎皮病的发生，说明内源MHO含量与虎皮病发病密切相关。
2. 对新红星货架期虎皮病的发病程度与果皮中α-法尼烯、共轭三烯和MHO含量的关系研究发现，MHO与红星虎皮病发病关系较密切，且发病越严重的果实，果皮中MHO含量越高，相关系数R2=0.9435 (P < 0.05)。
3. 用0.5～2.0 mL/L 外源MHO处理采后果实，均增加了采后新红星苹果果皮中MHO的含量，其中1.0～2.0 mL/L 外源MHO处理均诱导果皮出现虎皮样表皮褐变；果实在冷藏210 天时，0.5 mL/L、1.0 mL/L和2.0 mL/LMHO处理均加重了果实的发病率和病情指数，说明MHO外源处理能够诱导虎皮病。
4.将冷藏210 天后的新红星苹果用0.5 mL/L、1.0 mL/L、2.0 mL/L的MHO处理后，随着MHO处理浓度的增加，MDA、O2-、H2O2的含量也随之增加；PPO活性上升，SOD、CAT、POD的活性随着MHO的处理浓度的增加而降低。随着MHO处理浓度的增加，虎皮病的发病率和病情指数也随之升高。认为MHO可能通过诱导活性氧产生以及降低抗氧化酶活性而引起发病。
5. 1.0 µL/L 1-MCP、2000 µL/L DPA、50 mg/L白藜芦醇处理新红星苹果，均延缓了果实硬度的下降，且保持了果实可溶性固形物的含量，均显著降低了虎皮病的发病率和病情指数。贮藏210 天，1.0 µL/L 1-MCP、2000 µL/L DPA、50 mg/L白藜芦醇虎皮病的发病率分别为0%、0%、1.5%,比对照分别低18.6%、18.6%和17.1%；病情指数分别为0%,0%,1.5%，比对照低24.6%、24.6%和22.1%。因此认为白藜芦醇具有显著控制虎皮病的作用。
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