问题:
A . 牲畜屠宰时及畜肉在运输、贮存、销售等过程中到致病菌污染;
B . 本身含有有毒成分的物质,如毒蕈
C . 被致病菌污染的食物在较高温度下存放,使致病菌大量繁殖或产生毒素;
D . 污染的食物未经烧熟煮透,
E . 熟食又受到食品从业人员带菌者的污染
● 参考解析
细菌性食物中毒多发生在夏秋炎热季节,主要因食物在制作、储存、出售过程中处理不当被细菌污染所引起的。细菌性食物中毒的原因包括:(1)生熟交叉污染;(2)患病操作人员带菌污染;(3)食物未烧熟煮透;(4)食品贮存温度、时间控制不当;(5)餐具清洗消毒不彻底。
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