东北财经大学旅游管理专业《饭店管理(含餐饮管理)》A 2000考研试题研究生入学考试试题考研真题
● 摘要
东北财经大学2000年考研专业课试卷旅游管理专业《饭店管理（含餐饮管理）》试题A
东北财经大学 2000 年攻读硕士学位研究生
旅游管理专业《饭店管理（含餐饮管理）》试题（ A 卷）
? 名词解释（每个名词 2.5 分，共计 20 分）
? 饭店计划
? 饭店集团
? 饭店营业收入
? 饭店劳动定额
? PDCA 循环法
? 饭店费用
? 餐饮产品
? 餐饮设施总体规划
? 多项选择（请在给定的备选答案中将正确的答案选出。选多、选少或选错均不得分。每小题 1 分，共计 10 分）
? 饭店等级的规划方法法包括（ ）
? 字母表示法 ②价格表示法 ③数字表示法 ④文字表示法 ⑤星级制
? 商业饭店时期的主要特点包括（ ）
? 实行低价格政策 ②以盈利为目的 ③服务对象是一般平民 ④投资者追求社会地位 ⑤投资者不关心投资回收
? 世界饭店发展史上个阶段的代表人物有（ ）
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