煎制菜肴的口感特点是（）。 外焦里嫩。 外柔里嫩。 外松里嫩。 外酥里嫩。
硫化氢的职业卫生最高允许接触浓度是（）。 5mg/m3。 10mg/m3。 15mg/m3。 40mg/m3。
检验清蛋糕制品成熟可用牙签插入蛋糕中央，拔出后（），则表明成熟。 牙签略粘面糊。 牙签不粘面糊。 用手捏牙签不粘。 用手捏牙签略粘。
在捏制混酥面坯成型时，动作要快、灵活，否则（）。 面坯会变干燥，不易成型。 面坯会变硬，不易成型。 面坯极易变软，影响操作。 面坯会出油、上劲，影响品质。
线路设备维修实行（）制度。 天窗修。 管理一致。 检修分开。 检修一致。
维修液压支架时的安全注意事项有（）。
