当前位置:水产食品加工工艺学题库

问题:

[单选] 一般地说,在70-75℃以下加热时弹性弱,特别是在60℃左右加热,制品呈豆腐渣状,无弹性。这就是所谓的(),也有人称解胶。

A . 胶化
B . 劣化
C . 凝胶劣化
D . 凝胶化

“化悲痛为力量”“不要意气用事”,这是() 意志对认识的影响。 情感对认识的依赖。 意志对情感的作用。 情感对意志的作用。 当路基采用混合填筑法填筑时,路堤下层用竖向填筑,而上层高()左右用水平分层填筑。 1m。 2m。 一切事物和现象产生的最终根源都存在于() 物质世界之中。 主观想象之中。 绝对精神之中。 本本原则之中。 瓷土和高岭土 资本家生产剩余价值的最基本方法有()。 内含扩大再生产。 外延扩大再生产。 绝对剩余价值生产。 相对剩余价值生产。 超额剩余价值生产。 一般地说,在70-75℃以下加热时弹性弱,特别是在60℃左右加热,制品呈豆腐渣状,无弹性。这就是所谓的(),也有人称解胶。
参考答案:

  参考解析

本题暂无解析

在线 客服