问题:
A . 植酸B . 鱼肉C . 磷酸盐D . 抗酸药E . 多酚类
● 参考解析
食物中的铁有血红素铁和非血红素铁两种类型。非血红素铁主要存在于植物性食物中,其吸收常受到膳食因素(如食物中所含的植酸盐,草酸盐等)的干扰,吸收率很低,约为3%。膳食中的维生素C、半胱氨酸和肉类因子(鱼、肉类中能促进铁吸收的成分)可促进铁的吸收。
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