下列对取热器说法正确的有（）。 内取热器有水平式盘管。 内取热器有竖直管式盘管。 外取热器有水管式外取热器。 外取热器有水壳式外取热器。
含奶油、人造奶油的冷加工糕点在规定的温度条件下冷藏销售，最长保质期为（） 1天。 2天。 3天。 4天。
专间内操作，专间内环境温度不得高于（） 10℃。 15℃。 20℃。 25℃。
再生器取热管的传热方式为（）。 对流方式。 辐射方式。 传导方式。 以上三种都有。
食品制作场所墙壁应用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料构筑，并设（）m以上光滑、易清洗的材料制成的墙裙。 1.5。 1.6。 1.8。 2。
冷冻陈列柜中的冷冻食品温度宜保持在（）以下。
