含奶油、人造奶油的冷加工糕点在规定的温度条件下冷藏销售，最长保质期为（） 正确。 错误。
专间内操作，专间内环境温度不得高于（） 正确。 错误。
影响内取热器传热系数的因素（）。 正确。 错误。
食品制作场所墙壁应用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料构筑，并设（）m以上光滑、易清洗的材料制成的墙裙。 正确。 错误。
断层附近部署注水井，容易引起断层滑移而导致套管损坏。注水井成排部署，容易加剧地层孔隙压差的作用，增大水平方向的应力集中程度，最终导致成片套损井的出现。 正确。 错误。
油水井的泥岩、页岩层由于长期受注入水浸入形成浸水域，泥岩、页岩经长期水浸，膨胀而发生岩体滑移。当这种地壳升降、滑移度超过50mm/a时，将导致套管被剪断，发生横向（水平）错位。
