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问题:

[单选,B型题] 食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化为()

A . 发酵
B . 腐败
C . 酸败
D . 变败
E . 变质

人造石调和的水粉比为() 25~35ml:100g。 35~45ml:100g。 45~55ml:100g。 55~65ml:100g。 65~75ml:100g。 标本中杂菌量较多的标本选择() 连续划线分离法。 分区划线法。 斜面接种法。 半固体接种法。 液体接种法。 认股权证的行权价格应不高于公告募集说明书日前20个交易日公司股票均价和前一个交易日的均价。() 患者,女,45岁,左下8765缺失,医师设计左下4RPI卡环组,右下45联合卡环,舌连接杆连接。技师按照医师要求制作好熔模,安插铸道,然后对支架熔模进行包埋,制作铸型。对熔模清洗时若无专用表面处理剂,最常用的液体是() A.蒸馏水。 B.自来水。 C.酒精。 D.单体。 E.汽油。 诊断精神障碍最好的办法是() 实验室检查。 心理测验。 既往病史资料。 现症精神状况检查。 横向的现症精神状况结合纵向的病史材料。 食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化为()
参考答案:

  参考解析

在以微生物为主的各种因素作用下,食品的成分被分解、破坏,失去或降低食用价值的一切变化称为变败;食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解,产生以恶臭为主的变化称为腐败;食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化称为酸败;食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化称为发酵。

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