制汤要选用新鲜的含（）、脂肪等可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料。 A、蛋白质；。 B、维生素；。 C、矿物质。 D、鲜味。
通常顶针与塑件的接触面是平面的，当接触面为斜面时，要特别注意防止顶针（）和（）。 A、断裂、打滑。 B、转动、磨损。 C、转动、打滑。 D、弯曲、磨损。
地下罐的优点是（）好，受大气温度影响小，减少了油品蒸发损耗，而且对于需要加热的油品，也可以降低热能消耗。 A、隔热效果。 B、耐高温。 C、防自然灾害效果。 D、防水效果。
天然色素主要是从植物组织中提取的，如（）等。 A、绿菜汁、果汁；。 B、绿菜汁、苋菜红；。 C、柠檬黄、苋菜红；。 D、柠檬黄、绿菜汁。
通过什么方法可获得调节系统动态特性？并根据什么评价动态品质？
捞油泵效表示了捞油泵每次（）的工作效率。
