在未投用电加热的情况下氮气第二预热器温度失控的原因是（）。 A、蒸汽温度过热。 B、氢气预热器的使用。 C、温度仪表失灵。 D、氮气第一预热器热负荷增大。
干法选煤法
对厨房员工进行评价，厨房管理人员不与其他工作比较直接对每位厨师作出评估。这种方法是（） A、绝对标准法。 B、正指标法。 C、比较法。 D、要事记录法。
加入催化剂不升温主要由于体系内（）过多。 A、氮气。 B、单体。 C、二氧化碳。 D、氧气。
评估人员可以把厨师划分为几个等级，每个等级规定一定的人数。这种方法是（） A、简单排队法。 B、要事记录法。 C、硬性选择法。 D、硬性分配法。
磁力泵的优点有（）.
