[多选] 可以较低发酵液pH的有（）。

电影《狗镇》中第一次救下格蕾丝的是：（） 汤姆。 查克。 警察。 格蕾丝的父亲。 （）是面包制作工序中最重要的环节，其还左右着此后的发酵、成型、烘烤等环节。 A、和面。 B、称重。 C、分块。 D、搅拌。 什么是思维定势？ 在面团中的面筋已经扩展，但还未充分扩展或面团搅拌完成前的（）加入盐。 A、1-2分钟。 B、10-20分钟。 C、5～6分钟。 D、30-50分钟。 科学按术的异化是怎么回事？ 可以较低发酵液pH的有（）。