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江 西 农 业 大 学

2013年招收攻读硕士学位研究生入学考试试题

考试科目代码、名称 341 农业知识综合三（食品卫生学、食品安全管理

与法规、食品分析与检验技术）

注意事项：答案一律在答题纸上填写，答在草稿纸或试卷上一律无效。

食品卫生学部分共（50分）

一、名词解释：（共5小题10分，每小题2分）

1、食品安全：

2、兽药残留：

3、转基因食品：

4、食品中天然有毒物质：

5、有机食品：

二、填空题(共10分，每空1分)

1、通常食品检验中需检测的致病菌是 ，，。

2、食源性危害大致上可分为及三大类。

3、杀菌一般分为加热杀菌和冷杀菌，其中冷杀菌包括、 。

三、问答题（共3小题，每小题10分）

1、控制食品腐败变质的方法有哪些？

2、环境污染的特征有哪些？

3、你了解近阶段国内外重大食品安全事件有哪些？如何预防此类食品安全事件的发生。