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问题:

[问答题,简答题] 在腐乳的后期发酵过程中为什么会出现无色结晶物?应该怎样防止结晶物形成?

加氢裂化催化剂钝化时,当氨穿透反应器后,通常以15℃/h的速度将精制反应器入口温度升到()。 ["A、315℃","B、325℃","C、330℃","D、335℃"] 在西方,最早提出视觉艺术、听觉艺术和想象艺术三分法的美学家是()。 ["A、冯•哈特曼","B、克罗齐","C、卡瑞尔","D、托马斯•芒罗"] 1875年,第一个军人羽毛球俱乐部在()成立 ["中国","英国","印度","马来西亚"] 在西方,最早提出空间艺术、时间艺术和时空艺术三分法的美学家是()。 ["A、克罗齐","B、卡瑞尔","C、叔本华","D、哈特曼"] 防止豆腐乳杂菌污染的综合性措施有哪些? 在腐乳的后期发酵过程中为什么会出现无色结晶物?应该怎样防止结晶物形成?
参考答案:

腐乳成熟后,其表面经常有一种无色硬质片状结晶体及白色小颗粒。尤其是白腐乳更为明显,它大部分附在表面的菌丝体上,也有在卤汁中的。白腐乳进行后发酵时,腐乳层上常盖上一张白纸,对防止腐乳褐变形成黑斑起到一定作用。但在发酵成熟后,这张纸的上面经常发现有无色或琥珀色的透明单斜晶体,如不及时除去,这些晶体消费者会误认为是玻璃碎屑而望而生畏。

  参考解析

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