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中式烹调师考试题库
问题:
[单选] 下列菜肴中,()不是遵循”脆配脆”、”软配软”、”嫩配嫩”的配菜原则。
A . A、油泡双脆
B . B、大良炒牛奶
C . C、韭黄炒鸡丝
D . D、腰果鸡丁
原料初步熟处理的炟适用于()。 A、动物性原料。 B、植物性原料。 C、矿物性原料。 D、人工合成原料。 压缩比是指出口压力与进口压力的()之比。 在板带钢轧制生产过程中,厚度的自动控制AGC系统的监控方式,必须依靠精轧机末架出口的()提供测量数值。 在轧钢机中,承受和固定导卫装置的部件叫()。 轴承是承受()的重力及一些附加力的()在高转速下磨擦力较低 下列菜肴中,()不是遵循”脆配脆”、”软配软”、”嫩配嫩”的配菜原则。
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原料初步熟处理的炟适用于()。
压缩比是指出口压力与进口压力的()之比。
在板带钢轧制生产过程中,厚度的自动控制AGC系统的监控方式,必须依靠精轧机末架出口的()提供测量数值。
在轧钢机中,承受和固定导卫装置的部件叫()。
轴承是承受()的重力及一些附加力的()在高转速下磨擦力较低
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