[判断题] 浓缩时，蒸发1公斤水分必需提供1公斤以上的蒸汽才能完成。

高级管理层的主要职责是（）。 正确。 错误。 判断水产原料新鲜度的方法有感官鉴定法、化学鉴定法及微生物鉴定法。 正确。 错误。 下列各方法中，改变（）的方法可以改变三相异步电动机的转向。 正确。 错误。 （）是我国最主要的煤炭消费和调入地区。 正确。 错误。 芽孢菌的耐热性要高于一般的微生物。 正确。 错误。 浓缩时，蒸发1公斤水分必需提供1公斤以上的蒸汽才能完成。