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幼儿食谱设计的程序为（） 完成幼儿基本情况调查。 确定幼儿能量及各类营养素需要。 确定餐次及比例，食物的种类和数量。 设计食谱并计算营养成分。 食谱营养成分差距检查以调整食谱。
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对幼儿食谱设计要求叙述正确的有（） 蛋白质、脂肪、碳水化合物占能量的百分比分别为12%～l5%、20%～35%、50%～60%。 幼儿膳食应包括粮谷类及薯类食品、乳类、肉类（鱼、禽、蛋及豆类食品）、蔬菜水果类、纯能量食物五类。 1～2岁幼儿每天可进餐5～6次，2～3岁幼儿可进餐4～5次，每餐间相隔3～3.5h。 考虑到幼儿口味，可不限制添加调味品，同时注意培养好的膳食习惯。 婴幼儿的食物应单独制作，质地应细、软、碎、烂，避免刺激性强和油腻的食物。
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