某物流中心欲规划5层的重量型普通货架，其存储A、B、C三类货品，它们的平均库存量分别为20000单位、35000单位、12000单位，它们每托盘存放量分别为100单位、50单位、60单位，计算货架需求（）组数。 A.30。 B.70。 C.110。 D.150。
制作青菜馅时，青菜去掉黄叶，将青菜叶掰开洗净，放入（）水中焯水。 A、冷水。 B、温水。 C、开水。 D、沸水。
芋角馅制作关键不正确的是（）。 A、掌握好炒馅测温。 B、煮馅时，水、油、粉均要恰当。 C、要锅热火旺油暖。 D、勾芡后放入生油，使馅料增加光泽。
青菜馅的拌馅要领正确的是（）。 A、去浓厚的异味，需沸水焯料。 B、去浓厚的异味，需沸水焯料。 C、必须用开水烫，以去掉青菜味。 D、制馅时必须多放点盐。
熟咸馅用料广泛，口味多变，其风味特点是（）。 A、鲜香汁厚。 B、爽滑味鲜。 C、咸香味鲜。 D、味鲜而不腻。
菜肉馅的拌馅要领正确的是（）。
