（）鳞片中含有较多的脂肪，初加工时不要去除。 ["鲤鱼","鳗鱼","黄鱼","鲥鱼"]
碳钢焊条是（）来确定强度等级的。 ["镍、铬含量","化学成分","熔敷金属抗拉强度的最小值","冲击韧度"]
瓦楞花刀是在鱼体表面先（）横向刀纹至椎肋，再平剞进2～2.5cm，鱼肉翻起呈瓦楞排列状。 ["斜刀剞","直刀剞","混合剞","直刀切"]
机构客户办理以下业务时，应采取相关客户尽职调查措施，并核对客户的《机构信用代码证》，登记客户的机构信用代码，留存《机构信用代码证》的复印件或影印件。（） ["以开立账户等方式与机构客户建立业务关系。","办理200万元以上的大额资金转账。","办理100万元以上的大额现金支付。","为不在本机构开立账户的机构客户提供规定限额以上的一次性金融服务。"]
烹调中暗醋的使用是在菜肴加热（）或中期投入。 ["前期","后期","初期","都可以"]
很多第一次看到格列佛的慧骃都不相信他是一只“野胡”，因为他的身体表面盖着一层东西，也就是“（）”，和“野胡”不一样。
