酶促酯交换是利用（）作催化剂进行的酯交换。 A、脂肪氧合酶。 B、脂肪酶。 C、脂肪氧化酶。 D、脂肪裂解酶。
脂类的氧化热聚合是在高温下，甘油酯分子在双键的（）碳上均裂产生自由基 A、α-。 B、β-。 C、γ-。 D、ω-。
2781型胶管的中间层为（）。 A、单层钢丝。 B、双层钢丝。 C、多层钢丝。 D、夹布层。
人造奶油要有良好的涂布性和口感，这就要求人造奶油的晶型为细腻的（）型。 A、β’。 B、β。 C、α。 D、α’。
一段内径为100mm的油管，可存油2m3，同样长度的内径200mm的油管，可存油多少m3？
1503型胶管的中间层为（）。
