更能考验厨师的经验与技术，并对厨师的技艺提出更高要求的餐饮生产的特点是（）。 产品生产过程环节多。 原料及产品容易变质。 生产量难以预测。 生产过程时间短。
碘缺乏导致的单纯性甲状腺肿最敏感人群为（）。 婴儿。 幼儿。 儿童。 青春期。 老年人。
蛋白质的呼吸商是（）。 1.0。 0.8。 0.7。 16％。 ＜50％。
关于霍乱弧菌分离不正确的说法是（）。 01群与0139群霍乱弧菌营养要求简单。 01群与0139群霍乱弧菌营养要求高。 可采取直接分离和增菌后分离的方法。 对于水样便可直接接种TCBS选择性平板。 对于含菌量少的样品宜用碱性蛋白胨水增菌。
脂肪的呼吸商是（）。 1.0。 0.8。 0.7。 16％。 ＜50％。
以下哪项不支持食管静脉曲张破裂出血（）
