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问题:

[单选,A2型题,A1/A2型题] 食品中水分活性通常表示为()。

A . AW
B . CFU
C . MPN
D . HACCP
E . GMP

采购价格控制是采购工作的重要任务之一,成功采购的一大标志就是获得理想的采购价格。控制采购价格的途径有()。 A.竞争报价。 B.规定供货单位和供货渠道。 C.根据行情适时采购。 D.限价采购。 调车作业计划的变更是怎样规定的? 建筑智能化工程施工图的种类不包括()。 以文字形式表达。 以表格形式表达。 以图样形式表达。 以公式形式表达。 建筑智能化工程是以()为核心的通信和控制系统,自动化程度高,元器件与线路均有一一对应关系,以微电流微电压的传输为主。 计算机。 网络。 计算机、网络。 计算机、网络、中央控制设备。 患儿,6个月。右睾丸未下降至阴囊内,查右阴囊空虚未触及睾丸,左侧发育正常。该患儿手术中发现右睾丸发育极差,应采取的治疗是() A.右睾丸牵引固定。 右睾丸切除+睾酮治疗。 右睾丸牵引固定+睾酮治疗。 右睾丸切除,如有斜疝行修补术。 右睾丸牵引固定+绒毛膜促性腺激素治疗。 食品中水分活性通常表示为()。
参考答案:

  参考解析

1.GMP是良好生产规范(goodmanufacturingpractice)的缩写,它是为保证食品安全、食品质量而制定的贯彻食品生产全过程的一系列方法、监控措施和技术要求。目前,世界上许多国家都在逐步制定和完善GMP的管理制度,并将GMP应用于各种食品的质量控制与管理,我国于1998年由卫生部发布了《膨化食品良好生产规范》和《保健食品良好生产规范》,这是我国首次颁布的GMP管理制度。
2.HACCP是危害分析与关键控制点(hazardanalysisandcriticalcontrolpoint)的英文缩写,是食品行业(含为食品行业提供原料或包装的行业)用于控制食品安全危害的一个管理体系要求。
3.AW是食品中水分多少的表示方法,最常用的是总水分,即105℃干燥减重法测出的量,也就是食品在105℃干燥至恒重所减少的重量。这当然不完全是水,凡在105℃下可以蒸散的低沸点物质都包括在内,所以明确地说叫干燥失重,但目前我国计算上和化学分析上还是叫它总水分。常用的指标还有食品活性水分的测定,即可以自由蒸散的水分,这种水分的多少叫水分活性(wateractivity),以AW表示。AW在食品防腐保藏、脱水复水上都有重要意义。

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