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问题:

[问答题,简答题] 皮蛋加工过程中,蛋黄与蛋白为什么会发生凝固作用?

胶粉EPS颗粒保温浆料保温层设计厚度不宜超过()mm。 ["100","300","200","500"] 向上特高压直流输电工程中,逆变站换流变分接头在空载时采用什么控制策略()。 ["电压控制","电流控制","触发角控制","空载电压"] 招标分为公开招标和(). ["内部招标","邀请招标","隐蔽招标","局部招标"] 下列会计科目中,()不属于损益类科目。 ["待处理财产损溢","投资收益","营业税金及附加","所得税费用"] 石灰、石膏和水泥等胶凝材料掺砂或矿渣等细骨料,加水拌和而成的,用以砌筑砌体的是(). ["混凝土","石灰","砂浆","水泥"] 皮蛋加工过程中,蛋黄与蛋白为什么会发生凝固作用?
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