2018年大连工业大学食品学院815食品生物化学之生物化学考研核心题库
● 摘要
一、单选题
1． 用下列方法测定蛋白质含量时，哪一种方法需要完整的肽键？（ ）
A. 凯氏定氮法
B. 紫外吸收法
C. 茚三酮反应
D. 双缩脲法
【答案】D
【解析】含有两个或两个以上肽键的化合物遇到稀硫酸铜的碱性溶液就生成铜与四个氮原子的络合物，呈现紫色或青紫色，这叫双缩脲反应。双缩脲反应是用来测定与双缩脲结构类似的一些结构。由于三肽以上的多肽具有类似双缩脲结构的肽键，所以具有该种反应。凯氏定氮是把有机氮通过浓硫酸的氧化变成无机氮是进行N 元素测定的一种方法。氨试剂是用来测定的一种试剂。茚三酮反应是用来测定氨基酸的一种反应，它要求氨基酸的游离氨基及羧基之存在。紫外吸收主要是测定具有芳香环或多个共扼双键结构的一种方法，以测 定蛋白质中酪氨酸及色氨酸残基的280毫微米为常用。偶尔也有人用测定肽键的215毫微米及225毫微米吸收的方法，由于条件要求较高尚未通用。
2． 奇数碳原子脂肪酰CoA 经β-氧化后除生成乙酰CoA 外还有（ ）
A. 丙二酰CoA
B. 丙酰CoA
C. 琥珀酰CoA
D. 乙酰乙酰COA
E. 乙酰CoA
【答案】B
【解析】人体含有极少量的奇数碳原子脂肪酸，β-氧化后除生成乙酰CoA 外，还生成一分子丙酰CoA 。丙酰CoA 经β-羟化及异构酶的作用可转变为琥珀酰CoA ，然后参加三羟酸循环。
3． 支链淀粉的合成是通过（ ）
A.UDPG 与引子的C-6羟基反应
B.1-磷酸葡萄糖与引子的C-6轻基反应
C. 糖链还原端葡萄糖的C-1与另一分支的C-6羟基反应
D. 将一葡萄寡糖以C-1端转移到另一糖链的C-6上
【答案】D
4． 在核酸的生物合成时，模板的方向是（ ）。 A. B.
C.N 端—C 端
D.C 端—N 端
【答案】B
5． 比较真核生物与原核生物的DNA 复制，二者的相同之处是（
A. 引物长度较短
B. 冈崎片段长度短
C. 合成方向是
D. 有多个复制起始点
【答案】C
6． 中性氨基酸的等电点一般为（ ）。
A.7 B. C.
D.>7
【答案】C
7．
的中文名称是（ ）。 A. 二甲基鸟嘌呤 B. 二甲基鸟苷 C. 二甲基鸟苷 D. 甲基鸟苷 E. 二甲基鸟苷
【答案】C
8． 卵磷脂含有的成分为（ ）
A. 脂肪酸, 甘油, 磷酸, 乙醇胺
B. 脂肪酸, 磷酸, 胆碱, 甘油
C. 磷酸, 脂肪酸, 丝氨酸, 甘油
D. 脂肪酸, 磷酸, 胆碱
E. 脂肪酸, 磷酸, 甘油
【答案】B
）。
9． 在葡萄糖的乙醇发酵中，最终电子受体是（ ）。
A. 乙醛
B. 乙酸
C. 乙醇
D. 丙酮酸
【答案】A
10．反式作用因子是指（ ）。
A. 具有激活或抑制功能的调节蛋白
B. 对自身基因具有激活功能的调节蛋白
C. 对另一基因具有激活功能的调节蛋白
D. 对另一基因具有功能的调节蛋白
【答案】D
二、多选题
11．下列哪种是脂溶性维生素（ ）
A. 维生素
B. 维生素C
C. 维生素A
D. 维生素D
【答案】CD
12．体内的底物水平磷酸化反应有（ ）。
A. 磷酸烯醇式丙酮酸一丙酮酸
B. 草酰乙酸→磷酸烯醇式丙酮酸
C. 琥珀酸→玻珀酸
D.1，3-二磷酸甘油酸→-3-磷酸甘油酸
【答案】ACD
13．影响原核生物基因启动子强弱的因素有（ ）。
A.-10序列与一致序列的吻合程度
B.-35序列与一致序列的吻合程度
C.-10序列与-35序列问隔区的长短
D.-10序列与-35序列问隔区的序列
【答案】ABC
【解析】-10序列与-35序列与一致序列的吻合程度，以及这两个序列之间间隔区的长短对启
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