[判断题] 白酒中酸过量会抑制酒的“放香性”，但不会改变白酒的味道。

饮入甲醇30mL即可致人失明。 正确。 错误。 酵母杂菌过多，发酵期过长，糊化不彻底所致。63、 正确。 错误。 乳酸乙酯在芝麻香型白酒中主要作用是呈香。 正确。 错误。 酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持酯的香气的作用。 正确。 错误。 清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势，酯类物质中以乙酸乙酯为主导。 正确。 错误。 白酒中酸过量会抑制酒的“放香性”，但不会改变白酒的味道。