餐饮加工区功能分区不明确易造成的安全问题：（）。 A、食品原料容易受到杂物污染。 B、生食品对熟食品的污染。 C、无专间加工凉菜、裱花蛋糕的那份直接入口食品，容易造成生熟食品的交叉污染及食品的腐败变质。 D、以上都是。
在版面结构布局上，四角是表示（）的四个点，把四角连接起来的斜线即对角线，交叉点为几何中心。 A.结构边界。 B.基本边界。 C.版心边界。 D.重心边界。
饭店企业以特殊的（）来密切饭店与公众之间的关系。 菜肴。 酒水。 媒介服务。 环境。
餐饮加工场所错误的选址方法：（）。 A、周围环境整洁。 B、远离粉尘作业、工业废物排放口至少25米以上距离。 C、地势高通风良好。 D、有饮用水供水系统。
饭店的（）是评定饭店星级高低的重要依据。 设施和功能。 外观形象。 占地面积。 员工数量。
测定控制点平面坐标所进行的测量工作，称为平面控制测量。常用的平面控制测量方法有（）。
