[判断题] 花青素是一种脂溶性色素，很不稳定。

空重车在道岔附近相遇时，司机应如何做？ 正确。 错误。 因花青素同时具有酸性和碱性，故随环境的pH而变化。 正确。 错误。 双轨行车两列车将近会车时司机应怎么办？ 正确。 错误。 所有的类胡萝卜素都是脂溶性色素。 正确。 错误。 航天员能在太空可以享用很多种饮料，但是目前还无法提供给航天员的是（） 正确。 错误。 花青素是一种脂溶性色素，很不稳定。